Boerenbond serveert lokaal lekkers op Rock Werchter
Vanmorgen zwaaiden de deuren van Rock Werchter opnieuw open. Het grootste muziekfestival van België staat garant voor een unieke festivalbelevenis, een line-up van wereldklasse én heerlijke festival food. Net als de voorbije jaren trekt het festival resoluut de kaart van lokaal lekkers in De Smaakfabriek. In samenwerking met Boerenbond stelt kok Loïc Van Impe de beste gerechten samen met ingrediënten recht van bij de boer.
Rock Werchter zet ook dit jaar verdere stappen in een duurzamere festivalorganisatie. Zo zetten ze bijvoorbeeld in op groene mobiliteit en meer herbruikbare energie en stellen ze lokale alternatieven voor aan artiesten met speciale wensen op hun rider.
Farm to festival
In pop-upkeuken De Smaakfabriek serveert chef-kok Loïc Van Impe toegankelijke farm to festival-gerechten, met ingrediënten recht van bij de boer. Wat dacht je van Werchterse mezze, linzendahl met zoete aardappel en Vlaamse quinoa of peposo op Toscaanse wijze? Je kunt het gerecht van de dag ontdekken via de Instagram Stories van Rock Werchter. “Maar ik beloof dat het elke dag lekker zal zijn”, vertelt Loïc.
De chef-kok nam zelf de proef op de som, want voor de quinoa en het rundsvlees ging hij een kijkje nemen bij hoeveslagerij Ten Halve van de familie Saelens in Herent. Het resultaat daarvan kan je bekijken op Instagram.
Oog op de toekomst
Wouter Saelens is de zevende generatie landbouwers op hoeveslagerij Ten Halve. Hij werkt samen met zijn ouders Paul en Lydie in het akkerbouwbedrijf, dat ook vleesvee heeft. Je kan bij hen heerlijke aardappelen kopen en vlees van hun eigen koeien, zowel in de hoevewinkel als in hun automaat. Sinds kort telen ze ook quinoa, een stressbestendige teelt die perfect aansluit bij hun korteketen- en duurzaamheidsverhaal.
Quinoa heeft weinig water nodig en weinig tot geen gewasbescherming, waardoor het een goede keuze is met de klimaatverandering in het achterhoofd. “Quinoa komt oorspronkelijk uit Latijns-Amerika, maar als we het in België kunnen telen, waarom zouden we het dan zo ver gaan halen?” verklaart Wouter zijn keuze. Ze telen de voeders voor hun dieren zelf en verwerken een deel van de granen ter plaatse tot veevoeder. Bovendien ligt 80% van de grond binnen een straal van 2 km rond de hoeve. Zo wordt het transport (en de CO2-uitstoot) tot een minimum beperkt. De mest van de koeien gebruiken ze dan weer op het land. Daarmee is de kringloop helemaal rond.
Draagvlak voor de sector
Het is de eerste keer dat Boerenbond zich zo nadrukkelijk op een festivalterrein waagt, maar de match met De Smaakfabriek was er onmiddellijk. Door het brede publiek een beter inzicht te geven in waar voedsel vandaan komt en door trotser te zijn op onze Vlaamse landbouw zetten ze de boeren meer in de kijker en creëren ze meer draagvlak voor de boerenstiel. “Onze Vlaamse boeren zijn wereldklasse. In een steeds meer verstedelijkt Vlaanderen is het contact tussen de boer en de consument verwaterd en weten we niet altijd meer waar ons eten vandaan komt. In De Smaakfabriek willen we de festivalgangers op een laagdrempelige manier laten kennismaken met onze Vlaamse boeren, de veelzijdigheid van hun producten en waar uiteindelijk het eten op ons bord elke dag vandaan komt”, besluit Boerenbondvoorzitter Lode Ceyssens.
