Wat heb je nodig?
Voor de soep:
1 ajuin
2 teentjes knoflook
bakboter
500 g bloemkolen
500 ml melk
1 blokje groentebouillon
0,50 kl komijnpoeder
0,50 kl korianderpoeder
0,50 kl kurkuma
0,50 kl gemberpoeder
0,50 kl zout
Voor de afwerking:
1 gekonfijte citroen (schil)
2 el gembersiroop
0,50 limoen (sap)
1 rode chilipeper
1 el sesamzaad (geroosterd)
100 g peultjes
150 g makreel (gerookt)
1 sjalot
peper
zout
Hoe ga je te werk?
Marineer de makreel en groenten:
Hak de schil van de gekonfijte citroen fijn. Meng met de gembersiroop, limoensap en gesnipperde chili en sesamzaadjes.
Snijd de peulen in de lengte in twee. Pluk de makreel in grove stukken. Meng de peulen en makreel met de citroenmarinade. Laat 15 minuten marineren.
Maak ondertussen de soep:
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd daarna de bloemkool in kleinere stukjes.
Fruit de gesnipperde ui en knoflook in wat bakboter glazig. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en roerbak even verder.
Voeg de melk, het bouillonblokje, gedroogde kruiden en het zout toe. Vul aan met water tot de bloemkool net onder staat, laat 10 minuten zachtjes koken. Mix daarna fijn.
Afwerking:
Verdeel de soep over kommetjes en werk af met de gemarineerde groenten en makreel.
Meer lekkere recepten vind je op www.lekkervanbijons.be.
