Zuivelbedrijven maken meer mozzarella maar minder ijs
De Belgische zuivelbedrijven hebben in 2023 vooral meer kaas, room en desserts geproduceerd, maar minder consumptiemelk en -ijs dan het jaar daarvoor. Dat blijkt uit cijfers van het statistiekbureau Statbel.
De opvallendste stijger in de tabellen is mozzarellakaas. De productie ervan steeg in 2023 nog eens met 18 % tot bijna 81.000 ton. Daarmee is mozzarella goed voor twee derde van alle geproduceerde kaas bij Belgische zuivelbedrijven, zoals Milcobel. Mozzarella is een belangrijke grondstof voor pizzabakkers.
Nog bij de kazen werd ook meer verse kaas (+12 %) en meer geitenkaas (+3,6 %) gemaakt, terwijl de productie van gouda stagneerde. De totale kaasproductie kwam uit op 122.912 ton, 12 % meer dan in 2022. Daarnaast bleef ook de productie van room en desserten toenemen. Zij vallen onder de categorie 'verse zuivelproducten', die er met 2 % op vooruitging tot bijna 697 miljoen liter.
Consumptieroom steeg 4,4 %; desserten gingen er 3,6 % op vooruit. De yoghurtproductie bleef stabiel tegenover 2022. De grootste groep producten die in de Belgische zuivelbedrijven worden gemaakt, blijft wel die van de consumptiemelk. Maar de productie ervan daalde in 2023 voor het derde jaar op rij, tot nog 801 miljoen liter (-2 % tegenover 2022).
Vooral de productie van chocolademelk daalde (-7 %), net als die van melk met vitamines (-5 %), magere melk en karnemelk. De meeste melk die wordt geproduceerd, is halfvolle melk: 356 miljoen liter in 2023. Voorts daalde vorig jaar de productie van melkerijboter (-4 % tot 68.862 ton) en ook de productie van consumptie-ijs ging er verder op achteruit. Het ging nog om 59.516 ton, tegen meer dan 71.000 ton in 2018.
De Belgische zuivelbedrijven kregen in 2023 in totaal ruim 4,5 miljard liter melk aangeleverd door binnen- en buitenlandse veehouders, 3 procent meer dan in 2022.
