Enchiladas met kip

Een enchilada is een opgerolde tortilla overgoten met een lekker sausje. Dit typisch Mexicaans gerecht is lekker als snack, en dat voor groot en klein! Je hebt iets meer dan een halfuurtje nodig om dit gerecht aan vier personen voor te schotelen.

Wat heb je nodig?

8 kleine tortilla’s

2 rode paprika’s

1 rode ui

2 teentjes knoflook

2 lente-uitjes

2 el fijngehakte peterselie

150 g geraspte kaas; Brugge Belegen of Postel hard

300 g kipfilets, in reepjes

blik kidneybonen

½ tl cayennepeper

1 tl paprikapoeder

600 ml passata

olijfolie

peper en zout

potje zure room

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 180°C

Snijd de paprika’s in reepjes en de rode ui in halve ringen. Kruid de kippenreepjes met het...

Dit artikel is alleen voor abonnees

U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt

Abonneer nu

Al abonnee of geregistreerd?

Actueel

In de landbouw zijn de enterische emissiesen emissies uit de mestputde grootste bronnen van broeikasgassen.

Voedermaatregelen verminderen klimaatimpact van melkvee

Veeteelt 12 April 2025

Veeteelt heeft een impact op klimaatverandering via de uitstoot van broeikasgassen zoals methaan. De rundveesector moet methaan reduceren zoals vastgelegd in het Convenant Enterische Emissie Rundvee (CEER). De uitvoering van dat convenant wordt dit jaar geëvalueerd.