Gepofte aardappel met witloof en oude kaas

Wat heb je nodig?

Voor de gepofte aardappel:

4 bloemige aardappelen

4 stronken witloof

1 bosje kervel

1 el honing

120 ml room

100 g Oud Brugge

40 g hazelnoten

boter

olijfolie

peper

zout

Voor de bloemkoolsaus:

1 ui

2 teentjes knoflook

0,50 bloemkool

220 g groentebouillon

1 el citroensap

nootmuskaat

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

Prik de aardappelen op verschillende plaatsen in met een vork en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats in de oven en pof ze 1 uur tot ze helemaal gaar zijn.

Snijd de bloemkool in roosjes. Snipper de ui fijn en pers de teentjes knoflook.

Fruit de ui met de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de bloemkool toe en laat 5 minuten mee bakken. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Laat 5 minuten op een laag vuur sudderen tot de groente zacht is.

Doe de bloemkool in een blender, voeg een klontje boter toe en mix glad. Breng op smaak met het citroensap, nootmuskaat en zout. Houd warm.

Snijd de harde kern uit het witloof en snijd de stronken in repen. Bak ze in boter goudbruin.

Breng op smaak met de honing, peper en zout.

Haal de aardappelen uit de oven en halveer ze in de lengte. Schep er voorzichtig het kruim uit en doe dit in een kom.

Leg de lege gepofte aardappelen, met de open kant naar boven, terug op de bakplaat. Bedruppel met olijfolie en kruid de binnenkant met zout.

Plaats 8 minuten in de oven tot de schillen krokant zijn.

Rasp de Brugge kaas fijn of snijd in kleine blokjes.Pureer het aardappelkruim grof en schep er de gebakken witloofrepen, room en kaas onder. Kruid met peper en zout.

Vul de halve aardappelschillen royaal met de puree/stoemp. Plaats ze opnieuw in de oven tot de bovenkant van de puree knapperig en goudbruin is.

Hak de hazelnoten grof.

Verdeel de gevulde aardappelen over de borden en giet er de bloemkoolsaus over. Werk af met de hazelnoten en plukjes kervel.Meer lekkere recepten vind je op www.lekkervanbijons.be.